Boulangerie du Faubourg Chez Yves et Viviane, Artisan Boulanger à St Marcellin Pain maison pétri et cuit sur place sans rajout d'améliorant ni de gluten

à Saint Marcellin - Isère 38 au Pays Sud Grésivaudan Royans Portes du Vercors

BOULANGERIE DU FAUBOURG Chez Yves et Viviane ARTISAN BOULANGER à Saint Marcellin Boulangerie du Faubourg 36, rue du Faubourg Vinay 38160 Saint Marcellin Au bout de la Grand Rue en direction de Vinay - Isère 38 plan d'accès ouvert du mardi au vendredi 6h-12h30 / 15h30-19h + samedi & dimanche 6h - 12h30 des pains maison pétris et cuits sur place sans rajout d'améliorants ni de gluten Plus d'info et d'actu sur Commandes 04 76 38 40 45 TOUS LES JOURS sauf le lundi pain au maïs pain multicéréales pain complet aux graines de lin pain à l'ancienne + mercredi et week end pain complet pain aux noix pognes et saint genix fougasses + jeudi et dimanche le pain d'Aline pain artisanal à la farine issue de l'agriculture biologique + point de dépôt du Mémorial de l'Isère POUR VOS RECEPTIONS pensez à commander ! plaques pizza, quiches, ... pain aux lardons - olives pain de seigle noir pain nordique noir pain surprise gros pains jusqu'à 10kg pains décorés (crocodile, tortue, marguerite, chat ...) pain de mie pain viennois pain d'épice viennoiseries, gâteaux, ... au delà des mots ... le "levain" est une pâte particulière qui ne comprend pas de levure boulangère ajoutée volontairement. Un pain au levain a un goût et une odeur caractéristique. Il se conserve mieux qu'un pain classique et possède une meilleure valeur nutritionnelle. Utilisée depuis des siècles en boulangerie, cette méthode contraignante demande au boulanger un grand savoir faire et une attention extrême. Levain "naturel" : ce qualificatif ne peut être appliqué qu'à un produit que l'on trouve dans la nature aussi proche que possible de son milieu d'origine, non traité, et ne comportant que des constituants sans additifs, ni résidus ou corps étrangers. "Boulangerie" : le nom désigne une entreprise qui fabrique et vend son pain sur un même lieu et n'utilise pas de congélation. Pain "maison" : Ce qualificatif ne peut être utilisé que si les produits sont fabriqués là où ils sont vendus "Pain de tradition française " : il est composé exclusivement de farine, d'eau, de sel et de levain ou de levure. Il ne comprend pas d'additif et n'a pas subit de traitement de surgélation. La "farine issue de l'agriculture biologique" provient de céréales issues d'une culture respectant l'environnement n'employant ni engrais, ni pesticides chimiques, écrasés à la meule de pierre selon une technique ancestrale qui préserve toutes les richesses nutritives du grain de blé. Un pétrissage modéré et une fermentation lente et naturelle au levain confèrent au pain d'Aline son goût incomparable et sa conservation inégalée dans le temps. Suivez nous sur + en bonus ... 4 recettes de votre boulanger   le Pain de Mie farine T 55 1  000 g sel 20 g sucre 40 g levure 30 g poudre de lait 60 g matière grasse 100 g eau 550 g Pétrir Laisser reposer 30 à 60 min Mettre en moule Laisser reposer 1h30 Cuisson  30 min à 225° la Pâte levée feuilletée pour la confection des croissants ingrédients pour environ 45 pièces de 50g de pâte * tourage = superposition de couches d'égale épaisseur de pâte et de matière grasse farine 1  000 g eau 600 g sel 20 g levure 30 g poudre de lait 20 g sucre 100 g total 1 770 g matière grasse pour tourage* 1/3 à 1/4 du poids de la pâte Pétrir Laisser reposer 45 minutes Beurrage-tourage : 3 tours simples maxi Etaler, découper en triangles, rouler Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson Laisser  reposer 2 à 3 h Dorer au jaune d'oeuf Cuisson 20 min à 210°   la Pâte à décor blanche et grise pour réaliser épis, ceps de vigne, paniers, raisins, roses, ... pâte blanche grise farine de blé T55 800 g 500 g farine de seigle T85 - 300 g sel 20 g 20 g fécule pomme de terre 200 g 200 g sucre 50 g 50 g matière grasse 100 g 100 g eau 400 g 400 g Pétrir puis tenir sous film pour éviter le croutage Cuisson 160° environ selon le volume   la Pâte à Pizza Pétrir Laisser reposer 1h Mettre au froid au minimum 4 heures Etaler régulièrement la pâte (5mm) Garnir avec la préparation à base de tomates + épices farine 1  000 g lait 500 g huile d'olive 200 g levure 30 g sel 10 g Cuisson à four vif (180° à 200°) 15 à 30 min selon la garniture   Suivez nous sur acebook boulangerie du faubourg

photos non contractuelles

Boulangerie artisanale - Yves Gras Artisan Boulanger au Pays de Saint Marcellin - des pains maison petris et cuits sur place sans rajout d'améliorants ni de gluten - farines du Trièves ... pain au maïs, pain des canuts, pain multicéréales, pain complet aux graines de lin, pain à l'ancienne, pain spéciaux, pognes, ... 6j / 7 à St Marcellin - Pour vos receptions, pensez à commander !

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